チョコレート ムース レシピ。 ムースケーキの人気レシピ!簡単プロの味の作り方やアレンジも紹介!

口どけふわふわ!チョコレートムース

チョコレート ムース レシピ

【材料】• スイートチョコレート…100g• ココアパウダー 無糖 …15g• 熱湯…大さじ2• 牛乳…250ml• A生クリーム 42% …200ml• Aグラニュー糖…30g• A練乳…50g• 粉ゼラチン…8g• 水…40ml• ココアパウダー…適量 【レシピ】• ゼラチンに40mlの水を入れてふやかす• 600Wの電子レンジで30秒加熱して完全に溶かす• スイートチョコレートを細かく刻む• ココアパウダーにの熱湯を加えてよく混ぜる• 鍋に牛乳を入れて中火にかけて材料とよく混ぜたココアを加えて混ぜる• チョコレートも加えてよく溶かす• 火を止めてゼラチン液を加え、こし器でこしてボールに受ける• ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やす• ロールペーパーを敷いたトヨ型に流しいれて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やす• ムースケーキを型から出して、ココアパウダーを全体に振りかければ完成 【材料】• グラハムクラッカー…55g• クルミ…15g• 無塩バター…30g• 牛乳…140ml• 卵黄…2個分• グラニュー糖…15g• 板ゼラチン…5g• ホイップクリーム…120g• バナナ…4本• キウイ…3個• ミント…適量 【レシピ】• ジップロックにグラハムクラッカーとクルミを入れて綿棒で細かくなるまで叩く• 溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら、スプーンで抑えながら型に敷き詰める• 冷蔵庫で冷やし固める• ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる• 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら4に加えて混ぜる• ザルで漉しながら小鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱火〜中火で炊く• とろみがついてきたら火から下ろし、ゼラチンとチョコを溶かして加える• ホイップクリームと7と混ぜ合わせる• グラハム生地を敷き詰めた型に、ムース生地を流し入れる• 花形でくり抜いたフルーツを2段になるように入れる• ムースを全て流し入れたら冷蔵庫でムースケーキを冷やし固める• ムースケーキが固まったらホイップクリーム、ミントを添えて完成 【土台の材料】• オレオ…60g• バター…40g• いちご…適量 【チョコレートムースの材料】• チョコレート…75g• 卵黄…20g• 生クリーム35%…75ml• 卵白…40g• グラニュー糖…10g 【ガナッシュの材料】• チョコレート…50g• 生クリーム35%…100ml• 無塩バター…20g• ウイスキー…10ml 【チョコレートムースのレシピ】• チョコレートを湯煎で溶かす• 生クリームを泡立ててチョコレートと合わせる• チョコレートと卵黄を合わせ、レンジで溶かしたゼラチンと合わせる• 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作りチョコレートと合わせる• 冷蔵庫で半日以上冷やし固める 【ガナッシュのレシピ】• 生クリームを沸かしチョコレートと合わせる• 生クリームとチョコレートの温度が均一になったら中心から混ぜて乳化させる• バターを加えて溶けるまで空気を入れないように混ぜ合わせる• ラム酒も加えて混ぜる 【仕上げ】• 細かく砕いたオレオにバターを合わせてよく混ぜてから型にしきつめる• いちごを縦半分に切って、型の側面に並べる• チョコレートムースを隙間ができないように流し込んで冷やし固める• ある程度固まったら、いちごが隠れるようにガナッシュを型に入れて冷やし固める• 表面をきれいにならしてココアパウダーを振りかければ完成 【土台の材料】• チョイスビスケット…6枚• 溶かしバター…20ml 【チーズクリームの材料】• クリームチーズ…120g• サワークリーム…90g• グラニュー糖…40g• 生クリーム…90ml• ゼラチン…2g• 水…大さじ1• ミルクチョコ…50g• 生クリーム…50ml 【レシピ】• ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かす• ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕き、溶かしバターと混ぜる• 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で 約30分冷やす• ボールにクリームチーズを入れて 600Wの電子レンジで20秒温める• サワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にするし• 生クリームを7分立てくらいに柔らかく泡立てて、レモン汁とゼラチン液を加える• よく混ぜてからケーキ型に流し入れて冷蔵庫で 約30分冷やす• ミルクチョコを細かく刻んで沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かす• ケーキに流しいれて冷蔵庫で 6時間以上冷やせば完成 【オレンジムースの材料】• 牛乳…50ml• 粉ゼラチン…5g• オレンジジュース…100ml• 生クリーム…120ml• グラニュー糖…20g 【オレンジゼリーの材料】• 水…15ml• ゼラチン…2g• オレンジジュース…50ml 【レシピ】• 牛乳に粉ゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• ムースの材料のオレンジジュースを入れて混ぜる• 生クリームにグラニュー糖を加えてゆるく立てる• 2を加えて混ぜる• ムースフィルムをセットし、1cmの厚さのスポンジを抜いて型に詰める• 上からオレンジムースを流し入れ冷やす• オレンジゼリーをつくるため水にゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• オレンジジュースと混ぜて、冷やし固めたムースケーキの上から流す• 固まったらオレンジなどのフルーツを飾って完成 【材料】• マリービスケット…18枚• 溶かしバター…40g• クリームチーズ…100g• グラニュー糖…60g• ラズベリーピューレ…120g• レモン汁…小さじ1• 生クリーム…150ml• ゼラチン…5g• 水…35ml• いちご…5個• ブルーベリー…5個• スペアミント…4枚 【レシピ】• ゼラチンに水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジで温めて完全に溶かしておく• マリービスケットを細かく砕いて、溶かしバターを加えて良く混ぜてケーキ型に敷く• クリームチーズを 600wの電子レンジで30秒温めて柔らかくする• 泡だて器でクリーム状にしてからグラニュー糖を加えてよく混ぜる• ラズベリーピューレとレモン汁も加えてよく混ぜる• 生クリームを柔らかめに泡立てる• 5にゼラチン液を加えてよく混ぜ、泡立てた生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜる• ケーキ型に流し入れて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やし固める• ムースケーキを型から外し、いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾って完成 【ぶどうのコンポートの材料】• A赤ワイン…200ml• A砂糖…100g• Aレモン汁…大さじ2• ぶどう…1房 【ぶどうのジュレの材料】• 板ゼラチン…5g• ぶどうのコンポート液…200ml 【ぶどうのムースの材料】• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 砂糖…10g• 鍋に 材料Aとぶどうの皮を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら火を止める• 瓶にぶどうの実を入れ、そこに1を加えて粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩保存する 【ぶどうのジュレのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうのコンポート液を、 500Wのレンジで2分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加え、混ぜて溶かす• 12cmのセルクルに流して粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やし固める 【ぶどうのムースのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうジュースを 500Wのレンジで2分温める• ボウルに生クリームと砂糖を入れて七分立てのホイップクリームにする• ゼラチンとホイップクリームを混ぜ合わせる• その真ん中に固めたぶどうジュレをのせ、残りの5を注ぎ入れる• 上にチョコスポンジケーキをのせてラップをし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める• ムースケーキが完全に固まったら型からをゆっくりと外す• ぶどうコンポートをムースケーキの上に積み重ねる• 好みでミントやチョコレートを飾れば完成 【材料】• スポンジケーキ…1枚• 生クリーム…100g• プレーンヨーグルト…300g• 牛乳…100g• ゼラチン…10g• グラニュー糖…60g• 乳酸菌飲料ヨーグリーナ…300g• 板ゼラチン…7. 小粒みかん…6個 【レシピ】• スポンジをセルクルで抜いて底に敷きつめる• 生クリームをゆるく立てて、ヨーグルトを加えて混ぜる• 牛乳にゼラチンを振り入れて電子レンジで溶かし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる• 3と2を合わせてよく混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固める• 皮を綺麗に剥いてスライスしたみかんを上にたっぷりと敷き詰める• ヨーグリーナに水でふやかした板ゼラチンを入れて、電子レンジで加熱して溶かす• みかんの上からそっと流しいれて冷蔵庫でしっかりと冷やし固めれば完成 【材料】• 小玉スイカ…1玉• 板ゼラチン…10g• 卵黄…2個分• グラニュー糖…30g• レモン汁…大さじ1• 牛乳…250ml• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 緑の食用色素…適量 【レシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• スイカはくり抜きスプーンで20個程度くり抜く• 残りのスイカはザルなどを使ってタネを取り除き、果汁のみにする• 200mlのスイカ果汁を 500Wのレンジで1分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜて溶かす• 型に流して冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる• レモン汁と牛乳を加えて鍋に移し、とろみがつくまで弱火にかける• 水気を絞った板ゼラチンを加えて、混ぜて溶かす• ボウルに生クリームを入れて八分立てのホイップクリームにする• 9にホイップクリームと緑の食用色素を加えてホイッパーで混ぜる• 固まったスイカゼリーの上に11を流して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• くり抜いたスイカを上に乗せて、好みでチョコチップやミントを飾れば完成 【抹茶スポンジの材料】• Aアーモンドプードル…80g• A薄力粉…20g• A抹茶パウダー…3g• 卵白…125g• グラニュー糖…45g 【抹茶ムースの材料】• ホワイトチョコ…50g• 牛乳…175g• グラニュー糖…28g• 板ゼラチン…5g• 抹茶パウダー…10g• 牛乳…65g• 卵黄…50g• グラニュー糖…10g• 抹茶パウダー…8g• ホワイトチョコ…65g• 板ゼラチン…2g 【抹茶スポンジのレシピ】• クッキングシートをセットし、 材料Aを合わせてふるう• 卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかり角が立つまで立てる• 2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる• ホワイトチョコを刻む• 板ゼラチンを水に浸しておく• 鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、沸いたらゼラチンを入れて溶かす• 抹茶パウダーに3を少しずつ加えて溶く• チョコレートを入れたボウルに4を濾してよく混ぜ合わせる• セルクルにビスキュイを抜いて敷き、 1台につき200g流して冷やし固める 【抹茶クリームのレシピ】• ゼラチンを水に入れてふやかしておく• 卵黄と砂糖をブランシールしておく• 生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸いたら2に入れて混ぜ、また鍋に戻す• ゼラチンを入れて溶かしてから抹茶パウダーに少しずつ加え溶いていく• ホワイトチョコのボウルに濾す• ほうじ茶葉…25g• 牛乳…250ml• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…50g• 粉ゼラチン…10g• 水…大さじ2 【ジンジャーゼリーの材料】• A生姜…1かけ• A水…100ml• Aグラニュー糖…20g• Aはちみつ…大さじ1• Aレモン汁…大さじ2• ゼラチン…3g• 水…大さじ1 【レシピ】• 小鍋に牛乳とほうじ茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱する• ふつふつと沸いてきたら 弱火にして3分煮出す• 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ボウルに移して8分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせる• スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで3時間冷やす• 別の鍋にジンジャーゼリーの 材料Aを加えて加熱し、 中火で3分煮出す。 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ケーキ型にザルで漉しながら流し入れる• 下処理した桜の花を沈め、金箔を散らしたら再度冷蔵庫で冷やし固めて完成 【材料】• ヨーグルト…200g• いちごジャム…適量• ミント…適量 【ヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【いちごヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• いちごジャム…30g• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【ヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる• 水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、器に分け入れる• 冷蔵庫で30分程冷やし固める 【いちごヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱し混ぜる• いちごジャム、水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる• 冷やし固めたヨーグルトムースの上に流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固める• いちごジャムをのせてミントを添えれば完成 【タルト生地の材料】• くるみ…25g• 粉砂糖…70g• 塩…2g• 薄力粉…200g• 無塩バター…120g• 卵黄1個+卵白…35g 【チョコレートムースの材料】• クーベルチュールスイートチョコレート…50g• 卵黄…1個• 粉砂糖…12g• 牛乳…80g• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…20g• 板ゼラチン…1. 5g 【マスカルポーネクリームの材料】• ホイップした生クリーム• マスカルポーネチーズ…100g 【タルト生地のレシピ】• くるみと粉砂糖をフードプロセッサーにかけて細かくする• 塩と薄力粉を加えて混ぜる• 無塩バターを角切りにしてフードプロセッサーに加え、サラサラの状態まで混ぜる• 卵黄を溶いて加え、そぼろ状になるまで混ぜる• 生地を2つに分けて5mmの厚さに伸ばす• 15cmのセルクルに生地を敷き込み、アルミホイルで覆う• クーベルチュールビターチョコレートを細かく刻む• 卵黄に粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる• チョコレートを加えて溶かし、乳化させる• 生クリームにグラニュー糖を加えて7分たてに泡立て、110g取り分けて加える• 余りの生クリームは冷蔵庫で冷やしておく• 板ゼラチンを冷水につけてふやかし、電子レンジで溶かす• 溶かしたゼラチンにひとすくいチョコムースを加えてよく混ぜ、均一になるまで混ぜる• タルトに生地を流し入れ、表面をならして 冷蔵庫で2時間ほど冷やす 【マスカルポーネクリームのレシピ】• 余っていた生クリームにマスカルポーネチーズを加え混ぜる• ケーキ型にクリームを乗せて平らにし、 冷蔵庫で5時間冷やす• ココアパウダーを茶こしで薄く振りかけて完成 【タルトの材料】• 薄力粉…100g• バター…50g• グラニュー糖…30g• 卵黄…1個 【いちごムースの材料】• ヨーグルト…100g• 牛乳…100g• Aいちご…150g• Aグラニュー糖…大さじ2• Aレモン汁…大さじ1• ゼラチン…5g• 水…25ml 【いちごピューレの材料】• ゼラチン…3g• 水…15ml• Bいちご…150g• Bグラニュー糖…大さじ1• Bレモン汁…大さじ1 【タルトのレシピ】• バターを室温に戻して砂糖を加え、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる• 卵黄も加えて混ぜる• 薄力粉を少しずつ入れて切るように混ぜる• 冷蔵庫で 1時間以上寝かせる• 麺棒で型の大きさに伸ばしてから型にはめ、フォークで穴を開ける• 180度のオーブンで20分加熱するぐらい入れて焼く 【いちごムースのレシピ】• 水でゼラチンをふやかしておく• ミキサーに 材料Aを入れて撹拌し、ザルでこす• ミキサーに牛乳とヨーグルトを入れて撹拌する• 2で作ったいちご汁を加えてさらに撹拌する• レンジで温めたゼラチンを加えて撹拌する• 型に流して冷蔵庫で冷やす 【いちごピューレのレシピ】• ゼラチンを水でふやかす• 鍋に 材料B入れて弱火で煮る• 目の細かいザルでこし、レンジで温めたゼラチンを加えて混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固めれば完成.

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ムースレシピ7選|プロが教える本格ムースの基本♪チョコ、ヨーグルト、いちごムースなど人気のレシピを厳選!

チョコレート ムース レシピ

鍋で温めた生クリームにチョコレートを入れて溶かす 2. そこに卵黄も加えて混ぜる 3. 卵白は砂糖を2~3回に分けて加え、ツノが立つくらいのメレンゲを作る 4. 今度は泡をつぶさないように、さっくりと切るようにして混ぜ合わせる 7. お好みの容器に入れて、冷蔵庫で冷やす 8. 3時間後からお召し上がりください! 生クリームは沸騰しない程度に温めます。 食感はしゅわしゅわで、口の中で溶けていきます。 断面はこんな感じ。 大きい気泡が点在しつつも、全体としてはなめらかです。 一番口溶けが良いチョコムースです。 ゼラチン有り、卵無しのチョコムース 材料 1. 鍋で牛乳or豆乳を温め、ゼラチンを加えて溶かす 2. そこにチョコレートも入れて溶かし、冷ましておく 3. 生クリームに砂糖を2~3回に分けて加え、7分立てにする 4. 色が一様になるように混ざったら、お好みの容器に入れて、冷蔵庫で冷やす 7. 2時間後からお召し上がりください! しゅわしゅわ感が少し減り、食べごたえが出てきます。 ゼラチンでかたまり、しっかりとなりながらも、口溶けは保っています。 断面はこんな感じ。 泡立てたのが生クリームなので、気泡が細かくなっています。 またゼラチンが入った分、牛乳or豆乳を使っているので、 多少さっぱりとしたチョコムースです。 ゼラチンと卵、両方有りのチョコムース 材料 1. 鍋で牛乳or豆乳を温めて、ゼラチンを加えて溶かす 2. そこにチョコレートも入れて溶かし、冷ましておく 3. 生クリームに砂糖の半量を加えて、7分立てにする 4. 卵白に残りの砂糖を加えて、ツノが立つくらいのメレンゲを作る 5. 色が一様になるように混ざったら、お好みの容器に入れて、冷蔵庫で冷やす10. 2時間後からお召し上がりください! しっかりさがよりいっそう増しますが、しゅわしゅわ感が少し戻ってきます。 依然として口溶けは保っています。 断面はこんな感じ。 小さな気泡と共に、なめらかな断面ですが、ゼラチンが入っているのでしっかりとしています。 3種のチョコムースの作り方まとめ 卵白・ゼラチンがそれぞれ有りか無しかで、 食感の違うチョコムースが出来上がります。 どれかが一番美味しいということもなく、どれも違う良さがあります。 口溶けも良く、歯を使わずに舌と上顎で容易につぶせるかたさです。 3通りどれで作ってもとっても美味しいので、そのときに食べたい食感で、是非作ってみてください! マシュマロでつくるチョコムースなんかもあります! 製菓用のチョコレートで作るとより美味しいですよ~! おまけ:ゼラチンと卵、両方無しのチョコムース 材料.

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チョコレート ムース レシピ

【材料】• スイートチョコレート…100g• ココアパウダー 無糖 …15g• 熱湯…大さじ2• 牛乳…250ml• A生クリーム 42% …200ml• Aグラニュー糖…30g• A練乳…50g• 粉ゼラチン…8g• 水…40ml• ココアパウダー…適量 【レシピ】• ゼラチンに40mlの水を入れてふやかす• 600Wの電子レンジで30秒加熱して完全に溶かす• スイートチョコレートを細かく刻む• ココアパウダーにの熱湯を加えてよく混ぜる• 鍋に牛乳を入れて中火にかけて材料とよく混ぜたココアを加えて混ぜる• チョコレートも加えてよく溶かす• 火を止めてゼラチン液を加え、こし器でこしてボールに受ける• ボールのチョコレート液を氷水にあてて、混ぜながらとろみが出るまで冷やす• ロールペーパーを敷いたトヨ型に流しいれて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やす• ムースケーキを型から出して、ココアパウダーを全体に振りかければ完成 【材料】• グラハムクラッカー…55g• クルミ…15g• 無塩バター…30g• 牛乳…140ml• 卵黄…2個分• グラニュー糖…15g• 板ゼラチン…5g• ホイップクリーム…120g• バナナ…4本• キウイ…3個• ミント…適量 【レシピ】• ジップロックにグラハムクラッカーとクルミを入れて綿棒で細かくなるまで叩く• 溶かしバターを加えて混ぜ合わせたら、スプーンで抑えながら型に敷き詰める• 冷蔵庫で冷やし固める• ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れて白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる• 小鍋に牛乳を入れて火にかけ、沸騰したら4に加えて混ぜる• ザルで漉しながら小鍋に戻し、ゴムベラで混ぜながら弱火〜中火で炊く• とろみがついてきたら火から下ろし、ゼラチンとチョコを溶かして加える• ホイップクリームと7と混ぜ合わせる• グラハム生地を敷き詰めた型に、ムース生地を流し入れる• 花形でくり抜いたフルーツを2段になるように入れる• ムースを全て流し入れたら冷蔵庫でムースケーキを冷やし固める• ムースケーキが固まったらホイップクリーム、ミントを添えて完成 【土台の材料】• オレオ…60g• バター…40g• いちご…適量 【チョコレートムースの材料】• チョコレート…75g• 卵黄…20g• 生クリーム35%…75ml• 卵白…40g• グラニュー糖…10g 【ガナッシュの材料】• チョコレート…50g• 生クリーム35%…100ml• 無塩バター…20g• ウイスキー…10ml 【チョコレートムースのレシピ】• チョコレートを湯煎で溶かす• 生クリームを泡立ててチョコレートと合わせる• チョコレートと卵黄を合わせ、レンジで溶かしたゼラチンと合わせる• 卵白とグラニュー糖でメレンゲを作りチョコレートと合わせる• 冷蔵庫で半日以上冷やし固める 【ガナッシュのレシピ】• 生クリームを沸かしチョコレートと合わせる• 生クリームとチョコレートの温度が均一になったら中心から混ぜて乳化させる• バターを加えて溶けるまで空気を入れないように混ぜ合わせる• ラム酒も加えて混ぜる 【仕上げ】• 細かく砕いたオレオにバターを合わせてよく混ぜてから型にしきつめる• いちごを縦半分に切って、型の側面に並べる• チョコレートムースを隙間ができないように流し込んで冷やし固める• ある程度固まったら、いちごが隠れるようにガナッシュを型に入れて冷やし固める• 表面をきれいにならしてココアパウダーを振りかければ完成 【土台の材料】• チョイスビスケット…6枚• 溶かしバター…20ml 【チーズクリームの材料】• クリームチーズ…120g• サワークリーム…90g• グラニュー糖…40g• 生クリーム…90ml• ゼラチン…2g• 水…大さじ1• ミルクチョコ…50g• 生クリーム…50ml 【レシピ】• ゼラチンを水でふやかして、電子レンジで温めて完全に溶かす• ビスケットは袋のまま麺棒などで細かく砕き、溶かしバターと混ぜる• 型に敷いてコップなどで押し固めて冷蔵庫で 約30分冷やす• ボールにクリームチーズを入れて 600Wの電子レンジで20秒温める• サワークリームを加えてホイッパーでクリーム状にするし• 生クリームを7分立てくらいに柔らかく泡立てて、レモン汁とゼラチン液を加える• よく混ぜてからケーキ型に流し入れて冷蔵庫で 約30分冷やす• ミルクチョコを細かく刻んで沸騰直前まで温めた生クリームを加えて溶かす• ケーキに流しいれて冷蔵庫で 6時間以上冷やせば完成 【オレンジムースの材料】• 牛乳…50ml• 粉ゼラチン…5g• オレンジジュース…100ml• 生クリーム…120ml• グラニュー糖…20g 【オレンジゼリーの材料】• 水…15ml• ゼラチン…2g• オレンジジュース…50ml 【レシピ】• 牛乳に粉ゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• ムースの材料のオレンジジュースを入れて混ぜる• 生クリームにグラニュー糖を加えてゆるく立てる• 2を加えて混ぜる• ムースフィルムをセットし、1cmの厚さのスポンジを抜いて型に詰める• 上からオレンジムースを流し入れ冷やす• オレンジゼリーをつくるため水にゼラチンをふりかけてふやかし、湯煎して溶かす• オレンジジュースと混ぜて、冷やし固めたムースケーキの上から流す• 固まったらオレンジなどのフルーツを飾って完成 【材料】• マリービスケット…18枚• 溶かしバター…40g• クリームチーズ…100g• グラニュー糖…60g• ラズベリーピューレ…120g• レモン汁…小さじ1• 生クリーム…150ml• ゼラチン…5g• 水…35ml• いちご…5個• ブルーベリー…5個• スペアミント…4枚 【レシピ】• ゼラチンに水を加えて十分にふやかしたら、電子レンジで温めて完全に溶かしておく• マリービスケットを細かく砕いて、溶かしバターを加えて良く混ぜてケーキ型に敷く• クリームチーズを 600wの電子レンジで30秒温めて柔らかくする• 泡だて器でクリーム状にしてからグラニュー糖を加えてよく混ぜる• ラズベリーピューレとレモン汁も加えてよく混ぜる• 生クリームを柔らかめに泡立てる• 5にゼラチン液を加えてよく混ぜ、泡立てた生クリームを加えてゴムベラでよく混ぜる• ケーキ型に流し入れて、ムースケーキを冷蔵庫で一晩冷やし固める• ムースケーキを型から外し、いちご、ブルーベリー、スペアミントを飾って完成 【ぶどうのコンポートの材料】• A赤ワイン…200ml• A砂糖…100g• Aレモン汁…大さじ2• ぶどう…1房 【ぶどうのジュレの材料】• 板ゼラチン…5g• ぶどうのコンポート液…200ml 【ぶどうのムースの材料】• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 砂糖…10g• 鍋に 材料Aとぶどうの皮を入れて火にかけ、アルコールが飛んだら火を止める• 瓶にぶどうの実を入れ、そこに1を加えて粗熱がとれたら冷蔵庫で一晩保存する 【ぶどうのジュレのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうのコンポート液を、 500Wのレンジで2分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加え、混ぜて溶かす• 12cmのセルクルに流して粗熱をとったら冷蔵庫でしっかり冷やし固める 【ぶどうのムースのレシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• ぶどうジュースを 500Wのレンジで2分温める• ボウルに生クリームと砂糖を入れて七分立てのホイップクリームにする• ゼラチンとホイップクリームを混ぜ合わせる• その真ん中に固めたぶどうジュレをのせ、残りの5を注ぎ入れる• 上にチョコスポンジケーキをのせてラップをし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める• ムースケーキが完全に固まったら型からをゆっくりと外す• ぶどうコンポートをムースケーキの上に積み重ねる• 好みでミントやチョコレートを飾れば完成 【材料】• スポンジケーキ…1枚• 生クリーム…100g• プレーンヨーグルト…300g• 牛乳…100g• ゼラチン…10g• グラニュー糖…60g• 乳酸菌飲料ヨーグリーナ…300g• 板ゼラチン…7. 小粒みかん…6個 【レシピ】• スポンジをセルクルで抜いて底に敷きつめる• 生クリームをゆるく立てて、ヨーグルトを加えて混ぜる• 牛乳にゼラチンを振り入れて電子レンジで溶かし、グラニュー糖を加えてよく混ぜる• 3と2を合わせてよく混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固める• 皮を綺麗に剥いてスライスしたみかんを上にたっぷりと敷き詰める• ヨーグリーナに水でふやかした板ゼラチンを入れて、電子レンジで加熱して溶かす• みかんの上からそっと流しいれて冷蔵庫でしっかりと冷やし固めれば完成 【材料】• 小玉スイカ…1玉• 板ゼラチン…10g• 卵黄…2個分• グラニュー糖…30g• レモン汁…大さじ1• 牛乳…250ml• 板ゼラチン…10g• 生クリーム…100ml• 緑の食用色素…適量 【レシピ】• 板ゼラチンをたっぷりの冷水につける• スイカはくり抜きスプーンで20個程度くり抜く• 残りのスイカはザルなどを使ってタネを取り除き、果汁のみにする• 200mlのスイカ果汁を 500Wのレンジで1分温める• 水気を絞った板ゼラチンを加えて混ぜて溶かす• 型に流して冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、ホイッパーですり混ぜる• レモン汁と牛乳を加えて鍋に移し、とろみがつくまで弱火にかける• 水気を絞った板ゼラチンを加えて、混ぜて溶かす• ボウルに生クリームを入れて八分立てのホイップクリームにする• 9にホイップクリームと緑の食用色素を加えてホイッパーで混ぜる• 固まったスイカゼリーの上に11を流して、冷蔵庫で1時間以上冷やし固める• くり抜いたスイカを上に乗せて、好みでチョコチップやミントを飾れば完成 【抹茶スポンジの材料】• Aアーモンドプードル…80g• A薄力粉…20g• A抹茶パウダー…3g• 卵白…125g• グラニュー糖…45g 【抹茶ムースの材料】• ホワイトチョコ…50g• 牛乳…175g• グラニュー糖…28g• 板ゼラチン…5g• 抹茶パウダー…10g• 牛乳…65g• 卵黄…50g• グラニュー糖…10g• 抹茶パウダー…8g• ホワイトチョコ…65g• 板ゼラチン…2g 【抹茶スポンジのレシピ】• クッキングシートをセットし、 材料Aを合わせてふるう• 卵白に砂糖を数回に分けて加え、しっかり角が立つまで立てる• 2に1を少しずつ加えながら混ぜ合わせる• ホワイトチョコを刻む• 板ゼラチンを水に浸しておく• 鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ、沸いたらゼラチンを入れて溶かす• 抹茶パウダーに3を少しずつ加えて溶く• チョコレートを入れたボウルに4を濾してよく混ぜ合わせる• セルクルにビスキュイを抜いて敷き、 1台につき200g流して冷やし固める 【抹茶クリームのレシピ】• ゼラチンを水に入れてふやかしておく• 卵黄と砂糖をブランシールしておく• 生クリームと牛乳を鍋に入れて火にかけ、沸いたら2に入れて混ぜ、また鍋に戻す• ゼラチンを入れて溶かしてから抹茶パウダーに少しずつ加え溶いていく• ホワイトチョコのボウルに濾す• ほうじ茶葉…25g• 牛乳…250ml• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…50g• 粉ゼラチン…10g• 水…大さじ2 【ジンジャーゼリーの材料】• A生姜…1かけ• A水…100ml• Aグラニュー糖…20g• Aはちみつ…大さじ1• Aレモン汁…大さじ2• ゼラチン…3g• 水…大さじ1 【レシピ】• 小鍋に牛乳とほうじ茶葉とグラニュー糖を加えて中火で加熱する• ふつふつと沸いてきたら 弱火にして3分煮出す• 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ボウルに移して8分立てした生クリームを加えて混ぜ合わせる• スポンジをしいた15cmのケーキ型に流しいれ、冷蔵庫で固まるまで3時間冷やす• 別の鍋にジンジャーゼリーの 材料Aを加えて加熱し、 中火で3分煮出す。 火を止めたら粉ゼラチンを加えて溶かし、鍋を氷水に当ててとろみがつくまで冷やす• ケーキ型にザルで漉しながら流し入れる• 下処理した桜の花を沈め、金箔を散らしたら再度冷蔵庫で冷やし固めて完成 【材料】• ヨーグルト…200g• いちごジャム…適量• ミント…適量 【ヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【いちごヨーグルトムースの材料】• マシュマロ…30g• 牛乳…大さじ2• いちごジャム…30g• 水切りヨーグルト…50g• レモン汁…小さじ1 【ヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱して混ぜる• 水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜ、器に分け入れる• 冷蔵庫で30分程冷やし固める 【いちごヨーグルトムースのレシピ】• 耐熱容器にマシュマロ、牛乳を入れ 600Wのレンジで30秒加熱し混ぜる• いちごジャム、水切りヨーグルト、レモン汁を入れて混ぜる• 冷やし固めたヨーグルトムースの上に流し入れ、冷蔵庫で30分程冷やし固める• いちごジャムをのせてミントを添えれば完成 【タルト生地の材料】• くるみ…25g• 粉砂糖…70g• 塩…2g• 薄力粉…200g• 無塩バター…120g• 卵黄1個+卵白…35g 【チョコレートムースの材料】• クーベルチュールスイートチョコレート…50g• 卵黄…1個• 粉砂糖…12g• 牛乳…80g• 生クリーム…200ml• グラニュー糖…20g• 板ゼラチン…1. 5g 【マスカルポーネクリームの材料】• ホイップした生クリーム• マスカルポーネチーズ…100g 【タルト生地のレシピ】• くるみと粉砂糖をフードプロセッサーにかけて細かくする• 塩と薄力粉を加えて混ぜる• 無塩バターを角切りにしてフードプロセッサーに加え、サラサラの状態まで混ぜる• 卵黄を溶いて加え、そぼろ状になるまで混ぜる• 生地を2つに分けて5mmの厚さに伸ばす• 15cmのセルクルに生地を敷き込み、アルミホイルで覆う• クーベルチュールビターチョコレートを細かく刻む• 卵黄に粉砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる• チョコレートを加えて溶かし、乳化させる• 生クリームにグラニュー糖を加えて7分たてに泡立て、110g取り分けて加える• 余りの生クリームは冷蔵庫で冷やしておく• 板ゼラチンを冷水につけてふやかし、電子レンジで溶かす• 溶かしたゼラチンにひとすくいチョコムースを加えてよく混ぜ、均一になるまで混ぜる• タルトに生地を流し入れ、表面をならして 冷蔵庫で2時間ほど冷やす 【マスカルポーネクリームのレシピ】• 余っていた生クリームにマスカルポーネチーズを加え混ぜる• ケーキ型にクリームを乗せて平らにし、 冷蔵庫で5時間冷やす• ココアパウダーを茶こしで薄く振りかけて完成 【タルトの材料】• 薄力粉…100g• バター…50g• グラニュー糖…30g• 卵黄…1個 【いちごムースの材料】• ヨーグルト…100g• 牛乳…100g• Aいちご…150g• Aグラニュー糖…大さじ2• Aレモン汁…大さじ1• ゼラチン…5g• 水…25ml 【いちごピューレの材料】• ゼラチン…3g• 水…15ml• Bいちご…150g• Bグラニュー糖…大さじ1• Bレモン汁…大さじ1 【タルトのレシピ】• バターを室温に戻して砂糖を加え、ホイッパーで滑らかになるまで混ぜる• 卵黄も加えて混ぜる• 薄力粉を少しずつ入れて切るように混ぜる• 冷蔵庫で 1時間以上寝かせる• 麺棒で型の大きさに伸ばしてから型にはめ、フォークで穴を開ける• 180度のオーブンで20分加熱するぐらい入れて焼く 【いちごムースのレシピ】• 水でゼラチンをふやかしておく• ミキサーに 材料Aを入れて撹拌し、ザルでこす• ミキサーに牛乳とヨーグルトを入れて撹拌する• 2で作ったいちご汁を加えてさらに撹拌する• レンジで温めたゼラチンを加えて撹拌する• 型に流して冷蔵庫で冷やす 【いちごピューレのレシピ】• ゼラチンを水でふやかす• 鍋に 材料B入れて弱火で煮る• 目の細かいザルでこし、レンジで温めたゼラチンを加えて混ぜる• 型に流して冷蔵庫で冷やし固めれば完成.

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